朝食にどうぞ♪
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スタッフ名:前原
今回ご紹介するのは本館の朝食バイキングにあります「鶏飯」です
皆さんは鶏飯はご存知ですか?鶏飯とは、ほぐした鶏肉、干ししいたけ、錦糸卵、青パパイヤ漬けなどを白いご飯の上にのせて鶏ガラスープをかけて食べる鹿児島の奄美を代表する料理です。
今から400年前の江戸時代、奄美群島が薩摩藩の支配下にあったころ、薩摩の役人をもてあわすために鶏肉の炊き込みご飯が作られました。当時は薩摩藩に年貢を納めているため、黒糖づくりに追われていた厳しい時代だったそうです。そのため、鶏肉料理は地元の庶民は口にすることができない料理だったといわれています。そのあとの戦後昭和21年とある旅館の初代館主によって「ふるさと料理復活の研究」でアレンジが変わり現在の鶏飯が誕生したといわれています。
古い時代におもてなし料理として開発された鶏の炊き込みご飯から、時代とともに変化した奄美の鶏飯を朝食のバイキングで召し上がってみてはいかがですか?
朝食営業時間 朝7時~9時まで